Recette du burger végétarien à la compotée d’oignons rouges caramélisés et steak végétal

Directions

• Préparation de la compotée :
• Éplucher et émincer les oignons rouges
• Déposer tous les ingrédients de la compotée dans une casserole à fond épais et porter à ébullition en remuant régulièrement
• Baisser la puissance de la plaque et laisser mijoter à feu doux 1 heure
  Remuer régulièrement, ajouter un peu d’eau si besoin
• Vérifier le bon équilibre (sucre/vinaigre balsamique) et ajuster selon votre goût
• En fin de cuisson, l’eau doit être quasiment absorbée
• Mixer grossièrement dans un robot (1 ou 2 tours)
• Mettre en bocal et laisser refroidir complètement avant de placer au frais si vous l’utilisez plus tard
• Préparation des burgers :
• Préchauffer votre four thermostat 200 degrés
• Ciseler la salade en fines lamelles
• Émincer finement les petits oignons blancs nouveaux ou couper le radis noir à la mandoline
• Dans une poêle anti-adhesive, faites réchauffer les steaks de soja comme indiqué sur l’emballage
• Enfourner sur une plaque à pizza les 4 burgers aux graines ou les 4 muffins au seigle
  Séparer les 2 parties des pains : pour le “chapeau” déposer la partie bombée côté plaque
• Sortir les pains au bout de 3 minutes
• Étaler une cuillère à café bombée de sauce barbecue ou aïoli au milieu de la partie “socle” du pain
• Déposer sur toute la surface 1/4 de lamelles de salade verte
• Ajouter au centre 1/4 d’oignon blanc émincé ou 1 fine tranche de radis noir
• Déposer le steak végétal
• Agrémenter sur toute la longueur d’une bonne cuillère à café (ou plus !) de compotée d’oignons rouges caramélisés
• Poser les chapeaux et piquez-le d’un cure-dent afin de conserver la chaleur du steak de soja
• Servir immédiatement 😊
• Accompagner d’une salade verte, de crudités ou encore de patates douces rôties