Recette du brownie à la betterave et son coulis rose

Directions

• Faire cuire la totalité des betteraves (coulis + gâteau) et les réduire en purée au mixeur (ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe rases d’eau)
• Préparation du coulis 1 ou 2 (au choix selon vos goûts)  :
• Déposer dans le mixeur les framboises et les betteraves en purée, le sucre et le jus de citron
• Mixer quelques minutes afin d’obtenir une texture lisse et onctueuse
• Verser dans un bocal en verre, visser et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir
• Préparation du brownie :
• Préchauffer le four à 170 degrés (thermostat 6-7)
• Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux et le beurre taillé en dès
• Dans un grand saladier mélanger au batteur électrique les œufs et les 2 sortes de sucre, jusqu’à l’obtention d’une texture  mousseuse
• Ajouter la purée de betteraves puis le chocolat et le beurre fondus
  Donner 3 ou 4 tours de batteur
• Incorporer alors la farine, mélanger délicatement à la cuillère en bois puis jouter le cacao amer non sucré, les pépites de chocolat et 30 g d’amandes effilées
  Mélanger une dernière fois très délicatement
• Beurrer généreusement les parois du moule
• Découper une feuille de papier sulfurisé et la placer au fond de ce dernier
• Verser la préparation dans le plat et parsemez des 20 g restants d’amandes effilées
• Faire cuire 28 minutes
  Le brownie doit commencer à craqueler
• Laisser refroidir complément le brownie avant de le découper
• Napper de son coulis rose bien frais