Quiche sans cuisson aux épinards frais, champignons crus et chou fermenté

Quiche sans cuisson aux épinards frais, champignons crus et chou fermenté

severineLoISEL 07.07.2019 Idées recettes
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Quiche sans cuisson aux épinards frais, champignons crus et chou fermenté
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Quiche sans cuisson aux épinards frais, champignons crus et chou fermenté

Recette de Elisabeth
Quantité

6

belles parts
Temps de préparation

20

minutes
Temps de repos

4 heures

(1h congélateur + 3h au frigo)
Temps de cuisson

aucun

Ingredients

  • Pour le fond de quiche :

  • 250 g de graines de sésame

  • 100 g de noix de coco râpée

  • 1 cuillère à café de sauce tamari

  • 1/4 de cuillère à café de piment fort en poudre

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 5 cl d’eau (ajuster si besoin)

  • Pour la garniture :

  • 1 grand bol de jeunes épinards coupés au ciseau (environ 50g)

  • 250 g de champignons frais

  • 2 avocats moyens

  • 1 belle tomate

  • 200 g de chou lacto-fermenté

  • 1 jus de citron

  • 1 pincée de sel

Directions

  • Réalisation du fond de quiche :
  • Déposer dans un robot le sésame et la noix de coco et les réduire en farine
  • Mettre la farine obtenue dans un saladier et ajouter la sauce tamari, l’huile d’olive, le piment en poudre et l’eau
    Former une boule
  • L’étaler dans un moule à tarte en silicone
    Pour m’aider à l’égaliser, j’utilise un petit verre, il remplace le rouleau à pâtisserie
    Je tasse bien y compris sur les côtés
    La pâte doit adhérer parfaitement aux parois du moule
  • L’entreposer 1h au congélateur – SANS la garniture
  • Réalisation de la garniture :
  • Couper au ciseau les épinards frais (inutile si ceux sont de jeunes pousses)
    Réservez
  • Hacher au robot les champignons frais
    Réservez
  • Tailler la chair d’avocat et la tomate en morceaux. Les mettre ainsi que le chou fermenté, le jus de citron et le sel dans le robot
  • Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse
  • Dressage :
  • Sortir le fond de quiche du congélateur (au bout de 1h)
  • Parsemer toute la surface d’épinards frais
  • Recouvrir les épinards avec le haché de champignons et égaliser délicatement
  • Répartir la crème sur toute la surface de la quiche
  • À nouveau égaliser délicatement
  • Mettre au réfrigérateur au moins 3h
  • Sortir la quiche crue et servir immédiatement, la pâte (très friable) gardera ainsi une bonne tenue

Notes

  • Important : Cette quiche se conserve facilement 2 jours. Elle doit passer directement du réfrigérateur à l’assiette. Ne convient pas pour les pique-niques, la pâte est trop friable pour garder une bonne tenue, si elle n’est pas très fraîche à la découpe 😉

Ecouter le podcast de la recette